Unsere Forschungsprojekte

Innovation in Geschmack, Textur und Präsentation

Forschungsfelder

Aromatechnik – Entwicklung und Einsatz von Aromamodulatoren für neue sensorische Erlebnisse.
Texturmodifikation – Optimierung von Mundgefühl und Struktur durch wissenschaftlich getestete Methoden.
Essbare Kunst – Fusion aus Geschmack und Design für einzigartige Präsentationen.
Sensorik – Analyse und Verbesserung sensorischer Qualitäten von Lebensmitteln mit modernsten Tools.

Präzise Trennung und Extraktion von Zutaten für klare Aromen und innovative Konsistenzen.

Wissenschaftlich kontrollierte Bildung von Geschmackssphären für das besondere Genusserlebnis.

Exakte Temperatursteuerung für optimale Aromenentfaltung und perfekte Textur.

„Die Umsetzung der Forschungsansätze hat unsere Produktentwicklung entscheidend vorangebracht!“

Martina Schöller, Stuttgart