Publikationen & Paper
Aktuelle Veröffentlichungen aus der Molekularküche
Publikationsüberblick
"Sensorik in der modernen Gastronomie"
Abstract: Detaillierte Studien zur Steuerung von Aroma und Mundgefühl – Sensorik und Technologie in Harmonie.
"Sphären & Struktur: Molekulare Texturtechnologien"
Kurzfassung: Neue Methoden zur Optimierung der Lebensmittelstruktur mit Fokus auf Erlebnisgastronomie.
"Aromamanagement für Events"
Zusammenfassung: Wissenschaftlich fundierte Aromenkompositionen geben Veranstaltungen einen Innovation-Boost.
„Die Publikationen liefern uns wertvolle Ansätze für eigene Entwicklungen. Wissenschaftlich fundiert und praxisnah.“
Dirk Meier, Berlin